Buttermilk

Apa itu Buttermilk?

Ingat!! ianya bukan susu + butter = buttermilk.

Buttermilk dan rasanya seakan yogurt atau susu masam. Ia lebih pekat daripada susu tapi tidak sepekat krim. Daripada 1 gelen susu yang diproses hanya dapat menghasilkan 1/2 pint buttermilk.

Maka, dengan itu terjawab jugak segala persoalan macamana rupa paras buttermilk ni kan..

Inilah buttermilk yang dikotakkan.

Ada jumpa?? Memang tidak dinafikan buttermilk ini susah nak dapat dikedai bahan kek atau pasaraya sebab buttermilk ni tidak tahan lama. Kes ini terjadi pada empunya blog ni ler ^__^

Nak buat sebijik kek tapi dia punya riuh macam sekampung nak makan..hehehe.

Gara2 nak cari benda ni..haishhh!! menyusahkan betul. Kita ni baru terjebak dalam buat2 kek, so merata cari buttermilk. Nasib tak pegi cari kat kedai ubat cina...kot2 terselit terjual kat situ...hehehe

Terima Kasih Mr.Google atas sumbangan gambar ini..*--*

Di sini, ada sedikit info bagaimana buttermilk terhasil. Kaedah komersial pula menghasilkan buttermilk melalui penggunaan cultured bakteria ke atas proses pasturised susu yang dibiarkan selama 12 hingga 14 jam pada suhu rendah (69F). Penghasilannya pula ada yang bergaram dan ada juga yang tidak bergaram. Tapi kebanyakkan buttermilk yang dijual mengandungi garam.
Di bawah ini ada sedikit info bagaimana nak buat buttermilk sendiri @ manual..senang kata jimat ler..sebab penggunaan buttermilk yang sedikit dalam sesuatu adunan jadi tidak perlu membeli sekotak.

Jom!! kita share cara buat dari blogger tidak asing lagi..kak Azlita Aziz. Terima Kasih kerana berkongsi kalau tidak penat mama Qaseh ni asyik nak surfing internet *__*
http://fromintankitchen.blogspot.com/2012/05/buttermilk.html

Cara Pertama :

 Dengan mencampurkan susu bersama jus lemon

Caranya :
1 cawan susu
1 sudu besar jus lemon

Campurkan kedua-dua bahan tersebut dan biarkan selama 5 ~ 10 minit. Anda telah menyediakan buttermilk yang mudah. Gunakan lah ia mengikut jumlah yang diperlukan oleh resepi.
Cara Kedua:

Gambar dari Azlita MasamManis

Dengan mencampurkan susu bersama cuka makanan

Caranya :
1 cawan susu
1 sudu besar cuka makanan

Campurkan kedua-dua bahan tersebut dan biarkan selama 5 ~ 10 minit. Anda telah menyediakan buttermilk yang mudah. Gunakan lah mengikut jumlah yang diperlukan oleh resepi.

Cara Ketiga:

Menggunakan Krim Tenusu / Dairy Wipping Cream ~ Heavy Cream atau Thick Cream atau Double Cream atau Dairy Whipping Cream (jenama Anchor,Emborg, Payson Breton)

Oohh..dari Mr.Google lagi...

Gambar dari Azlita MasamManis

Putar Krim tenusu / Dairy Whipping Cream (Heavy Cream atau Thick Cream atau Double Cream atau Dairy Whipping Cream) hingga ia kental. Proses ini sama seperti kaedah penyediaan krim. Teruskan memutar sehingga ia akan mencair semula, dan terpisah 'seperate'. Hasil dari pengasingan ini menghasilkan butter (yang berupa gumpalan berwarna kuning pucat) dan buttermilk (cecair yang putih-kekuningan).

Gambar dari Mr.Google...

Cecair yang putih-kekuningan itulah buttermilk dan boleh digunakan dalam pembuatan kek yang memerlukan buttermilk. Pepejal kuning yang terhasil pula adalah butter. Jangan pulak buang bila tengok buttermilk yang terhasil bubble2. Buttermilik rasa seakan susu basi kerana kemasamannya sebab itu tak tahan lama kalau beli yang kotak. 

Tapi!!..rupa dan rasa yang masam membuatkan kek yang menggunakan buttermilk lembut dan gebu. macam kek Red Velvet...huhuuu...

Cari whipping cream yang HALALdan mudah didapati di kedai bahan kek/pasaraya. Biasa kita lihat jenama ini Anchor,Emborg, Payson Breton.
Jadi pilihan di tangan anda..!!..gunalah kaedah yang mana sekali pun. Jimat pun yea jugak...^__^